Der Verdienst einer Kellnerin oder eines Kellners ist bekannterweise nicht besonders hoch, liegt er doch durchschnittlich zwischen 1.645 € und 2.242 € brutto monatlich, der Stundenlohn beträgt im Durchschnitt nur 12,79 €. Dafür ist es ziemlich leicht, auch ohne Erfahrung einen Job im Gastronomie-Service zu bekommen.

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Ohne Ausbildung in der Gastronomie durchstarten

Ohne entsprechende Ausbildung liegt das Durchschnittsgehalt ohne Trinkgeld im unteren Bereich bei 1.500 € brutto monatlich. Der Stundenlohn eines Kellners muss aber gemäß dem gesetzlichen Mindestlohn mindestens 10,45 € (Stand August 2022) betragen. Für die meisten Minijob-Aushilfen als Servicekraft in der Gastronomie ist das wohl der reguläre Stundenlohn, der sich während eines Monats auf bis zu 450 €summieren darf. Dabei kommt es oft auch darauf an, wie groß der Betrieb ist, indem man arbeitet oder in welcher Branche. Hotel-Mitarbeiter oder Kellner im Nobelrestaurant verdienen in der Regel zum Beispiel mehr als Kellner in einem kleinen Café.

Mit Trinkgeld das Gehalt beim Kellnern aufbessern

Trinkgeld ist für viele Kellner ein wichtiger Bestandteil ihres Gehalts. Gäste können zwar freiwillig entscheiden, ob sie Trinkgeld geben oder nicht, aber eigentlich gehört es in Deutschland zum guten Ton, der Bedienung zwischen 5 bis 10 % des Rechnungsbetrages zusätzlich zu spendieren.

Die Kellner dürfen das eigene Trinkgeld entweder selbst behalten oder es wird gesammelt und am Ende der Schicht zwischen dem gesamten Service- und meist auch dem Küchenpersonal der Schicht aufgeteilt. Daneben gibt es noch die monatliche Aufteilung, bei der das gesammelte Trinkgeld am Ende des Monats unter dem Personal aufgeteilt wird. Eher unüblich ist hingegen die Trinkgeld-Verteilung nach hierarchischer Position oder Betriebszugehörigkeit. Bei Catering-Veranstaltungen gibt es hingegen normalerweise gar kein Trinkgeld.

Übrigens: In den USA bekommen die Kellner, egal ob Teilzeit oder Vollzeit, teilweise gar keinen Stundenlohn und sind aus diesem Grund komplett vom Trinkgeld ihrer Gäste abhängig, das aus diesem Grund normalerweise zwischen 15 und 20 % beträgt.

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Verdienst bei besonderen Veranstaltungen wie dem Oktoberfest

Wer nur einmalig oder für zwei Wochen als Kellner jobben und sein Gehalt in kurzer Zeit erheblich aufstocken möchte, kann in München auf dem Oktoberfest oder auf anderen gut besuchten Veranstaltungen in Bayern und im gesamten Bundesgebiet jobben. Das Gehalt auf der Wiesn kann für Kellner schon mal bei über 5.000 € insgesamt für 16 oder 18 Tage liegen, allerdings ist der Job nicht nur psychisch, sondern auch körperlich sehr anstrengend. Eine Ladung gefüllter Maßkrüge wiegt nämlich bis zu 30 Kilo und eine Bedienung geht damit am Tag auch mal insgesamt 20 Kilometer hin und her. Und dann ist da noch der Stress im Umgang mit teils stark angetrunkenen Gästen, denen man stets bestimmt, freundlich und souverän begegnen muss. Dafür bekommt man aber auch in der Regel ein kräftiges Trinkgeld spendiert – dies können durchaus mehrere Hundert Euro pro Tag sein.

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Mit Ausbildung bessere Gehaltschancen für Kellner

Im Vergleich zum Aushilfsjobber oder zum Teilzeit-Kellner ohne Ausbildung haben gelernte Kellner, die in Vollzeit arbeiten, meist ein höheres Gehalt, da sie als professionelle Gastronomie-Servicekraft angesehen werden. Während der dreijährigen Ausbildung verdienen sie zwar schlechter als so manch eine ungelernte Teilzeitkraft, doch nach abgeschlossener Prüfung können sie mit etwa 1.800 € brutto Gehalt pro Monat rechnen. Besonders in einem exklusiven Restaurant kann der Lohn sehr ordentlich ausfallen, da Gäste normalerweise auch Trinkgeld für den Service geben, das je nach Restaurant und Besucherfrequenz das Gehalt mitunter deutlich aufstocken kann. Häufig fallen bei Vollzeit auch Überstunden an, die den Verdienst etwas nach oben treiben können. Hinzu kommen noch eventuelle Zuschüsse für Nachtstunden oder Wochenend- und Feiertage. Und nicht zuletzt kann man sich auch hocharbeiten und zum Beispiel die Schichtführung übernehmen oder auch zusätzlich hinter der Bar arbeiten, was in der Regel mehr Geld einbringt.

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Als Servicekraft mit Berufserfahrung mehr Lohn bekommen

Selbstverständlich ist auch die Erfahrung des Arbeitnehmers bei der Gehaltsfrage von Bedeutung. Ausgebildete Kellner mit mehr als 3 Jahren Erfahrung verdienen häufig etwa 1.700 € brutto und nach über 10 Jahren Berufspraxis steigt das Gehalt dann auf circa 2.000 € brutto. Über 20 Jahre Berufserfahrung machen weniger Unterschied, mit durchschnittlich 2.100 € Brutto-Lohn. Wie gesagt kann das Gehalt aber auch je nach Branche und Größe des Unternehmens höher oder niedriger ausfallen.

Lieber in Vollzeit oder Teilzeit kellnern?

Das Gehalt für Kellner in einem Vollzeit-Job übersteigt natürlich den Verdienst in einem 15- oder 30-Stunden-Teilzeit-Job. Dabei können die Stunden in einem Vollzeit-Job allerdings stark schwanken, da oft Überstunden anfallen. Wenn diese Überstunden bezahlt werden und zusätzlich noch Zuschüsse für Abend- und Nachtschichten sowie für Wochenenden und Feiertage gezahlt werden, kann das Gehalt eines Kellners sehr stark ansteigen.

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Arbeitsort – Wo in Deutschland gibt es die besten Jobs für Kellner?

Einen Job als Kellner findet man praktisch immer in der Nähe seines Wohnortes, ob in Frankfurt, Hamburg, Köln, Stuttgart, München, Berlin oder sogar in der Schweiz oder in einem Café in Wien als Aushilfe, an vielen Orten werden immer wieder zuverlässige und motivierte Kellner gesucht. Das Gehalt unterscheidet sich jedoch mitunter deutlich zwischen den einzelnen Regionen und Ländern. In Zürich in der Schweiz ist ein Kellnerjob beispielsweise häufig deutlich besser bezahlt als in Deutschland und Österreich.

Es gibt aber natürlich auch einen Gehaltsunterschied innerhalb Deutschlands, von Bundesland zu Bundesland. In reicheren Bundesländern wie Bayern ist das durchschnittliche Gehalt für einen Kellner höher als in wirtschaftlich etwas schwächeren Bundesländern wie Sachsen-Anhalt. Das Durchschnittsgehalt in Baden-Württemberg mit 1.929 € brutto ist monatlich am höchsten, während es in Mecklenburg-Vorpommern mit 1.478 € brutto im Monat am niedrigsten ist.

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FAQ

Hier findest du Antworten auf die häufigsten Fragen zum Durchschnittsgehalt eines Kellners.

Wie hoch ist das Gehalt in der Gastronomie für eine Servicekraft?

Eine Gastro-Servicekraft verdient durchschnittlich zwischen 1.645 € und 2.242 € brutto pro Monat.

Wo in Deutschland verdient man als Gastronomie-Servicekraft am meisten?

In Baden-Württemberg und Bayern ist der Verdienst eines Kellners oder einer Kellnerin am höchsten.

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Wie ist der durchschnittliche Stundenlohn für Kellner?

Der Arbeitgeber muss sich an den gesetzlichen Mindestlohn von 10,45 € (Stand August 2022) pro Stunde halten. Im Durchschnitt verdienen Gastro-Servicekräfte mit 12,79 € etwas mehr.

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